Каталог книг

Книга о русской вкусной и здоровой еде

Перейти в магазин

Сравнить цены

Категория: Дом, семья, быт

Описание

Авторы книги - поклонники русской кухни - подготовили эту книгу для истинных ценителей рационального питания и национальных традиций, любителей красивого стола, полноценных продуктов и блюд. Данные в книге рекомендации, заметки, рецепты, советы по обеспечению режима экономии, приобретению практических навыков, отбору и обработке пищевых продуктов базируются на физиологических нормах потребления организмом пищевых веществ, ориентированы на разные возможности и профессиональные интересы читателя с учетом современных знаний о роли пищи в жизни человека.

Сравнить Цены

Предложения интернет-магазинов
Игорь Губерман Книга о вкусной и здоровой жизни Игорь Губерман Книга о вкусной и здоровой жизни 119.9 р. litres.ru В магазин >>
Кравецкая Л. Книга о вкусной и здоровой пище Кравецкая Л. Книга о вкусной и здоровой пище 458 р. chitai-gorod.ru В магазин >>
Отсутствует Книга о вкусной и здоровой пище Отсутствует Книга о вкусной и здоровой пище 249.9 р. litres.ru В магазин >>
Погожева Алла Владимировна Основы вкусной и здоровой пищи (книга в суперобложке) Погожева Алла Владимировна Основы вкусной и здоровой пищи (книга в суперобложке) 287 р. book24.ru В магазин >>
Михайлова И. Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты Михайлова И. Книга о вкусной и здоровой пище. Лучшие рецепты 136 р. chitai-gorod.ru В магазин >>
Могильный Н. Книга о вкусной и здоровой пище. Юбилейное издание! Могильный Н. Книга о вкусной и здоровой пище. Юбилейное издание! 535 р. chitai-gorod.ru В магазин >>
Остер Г. Книга о пище вкусной и здоровой женщины Остер Г. Книга о пище вкусной и здоровой женщины 59 р. chitai-gorod.ru В магазин >>

Статьи, обзоры книги, новости

Читать онлайн Книга о вкусной и здоровой пище автора Авторский коллектив - RuLit - Страница 1

Читать онлайн "Книга о вкусной и здоровой пище" автора Авторский коллектив - RuLit - Страница 1

КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ

Эта новая книга, на самом деле, хорошо знакома и вам, и всей вашей семье. И на вашей книжной полке, возможно, и сейчас найдется одно из восьми ее переизданий, выходивших в нашей стране миллионными тиражами в период с 1939 года до 90-х годов ХХ века. Наверняка она не выглядит новой - с загнутыми страницами, с вложенными пожелтевшими вырезками из старых журналов и написанными от руки рецептами, с закладками и пометками, сделанными вашими родителями.

Вот уже более 75 лет «Книга о вкусной и здоровой пище» помогает украсить наш стол и в будни, и в праздники. Эта кухонная библия наших бабушек и мам была самым массовым фундаментальным изданием по кулинарии в СССР и, по сути, определила кулинарные традиции огромной страны на несколько поколений вперед. Она сыграла немалую роль в развитии пищевой индустрии в нашей стране и была не только незаменимым пособием каждой хозяйки, но и главной кулинарной книгой ушедшей эпохи.

Конечно, в прежних изданиях, помимо полезной информации (рецепты блюд и изделий, советы мастеров), присутствовала и пропагандистская нагрузка. Но посудите сами, кое-что из прежних лозунгов актуально и сегодня, ведь книга всегда ориентировала производителей и потребителей на использование, прежде всего, отечественного сырья, отечественной продукции, на широкое применение в домашнем обиходе и в системе общественного питания доступных продуктов собственного производства.

. Время идет, меняются наши вкусы и привычки, на прилавках появляются незнакомые ранее продукты и сложное кухонное оборудование, возникают новые кулинарные тренды и технологии. На наших глазах формируется новая русская кухня, новая российская кухня, и сейчас самое время оценить эти произошедшие за несколько десятилетий перемены, обобщить накопленные нашими поварами знания и навыки, изложить новый взгляд врачей и диетологов на организацию здорового питания.

По большому счету, цель этой обновленной книги - способствовать формированию культуры российской кулинарии для нынешних поколений с учетом добрых традиций прошлого и современных требований к вкусному и, что особенно важно, здоровому питанию. В таком виде эта книга могла бы стать универсальным изданием для большинства российских семей и заменить собой десятки сборников рецептов на долгие годы.

Книга ценна в первую очередь тем, что является наиболее полной энциклопедией, охватывающей все самые необходимые в повседневной жизни навыки приготовления пищи и основы организации здорового питания. Издание подготовлено под редакцией специалистов Института питания при участии профессиональных поваров и технологов пищевого производства, исследователей русской и советской кухни. В книге приведены рецепты всех уровней сложности: от базовых до сложных, а знаменитые шефы представили свои кулинарные находки и эксперименты, показывающие, как идут поиски новых вкусов русской кухни.

На наше поварское счастье, эта книга есть, и будет жить вечно!

В те годы, когда была впервые издана «Книга о вкусной и здоровой пище», никто и представить себе не мог, что наша русская гастрономия настолько разнообразна. За 50 лет моей работы в лучших ресторанах России и за рубежом эта книга всегда была неоценимым помощником и консультантом в приготовлении наших национальных блюд.

Любой обладатель «Книги о вкусной и здоровой пище» становился человеком, который получал возможность готовить, угощать гостей, делиться рецептами с друзьями и соседями. И каждая домохозяйка вдруг становилась обладательницей этих секретов, и огромное количество людей смогли готовить великолепные блюда, учитывая все тонкости кулинарного искусства.

Наше поколение оказалось поколением творцов, так как рецепты, представленные в этой чудесном труде, раскрывали секреты и хитрости поварского искусства специалистов высокого уровня, а также учитывали небогатый выбор продуктов того времени. Низкий поклон всем тем, кто предоставил нашему народу возможность полюбить великое искусство кулинарии.

С глубокой благодарностью всем авторам обновленной «Книги о вкусной и здоровой пище» от шеф-поваров Гильдии России и всех сотрудников индустрии питания,

Национальной гильдии шеф-поваров,

ПЛАКАТЫ ПРИЗЫВАЮТ, А КНИГИ - УЧАТ

Слова «советский» для многих из нас несет очень разные ассоциации.

Источник:

www.rulit.me

Книга о вкусной и здоровой пище

ПРЕДИСЛОВИЕ

Изданная в 1952 году «Книга о вкусной и здоровой пище» тиражом 500 тысяч экземпляров распродана в короткий срок.

В издательство поступают многочисленные письма читателей с просьбой о переиздании книги, что свидетельствует о большой популярности ее среди населения.

Желая как можно полнее удовлетворить спрос населения на книгу, издательство выпустило ее в 1953 году тиражом 500 тысяч экземпляров с весьма незначительными исправлениями и выпускает таким же тиражом в 1954 году.

Главная задача «Книги о вкусной и здоровой пище» состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого разнообразный и богатый ассортимент пищевых продуктов и полуфабрикатов, вырабатываемых промышленностью продовольственных товаров.

В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных блюд, составленные опытными кулинарами.

Книга рассмотрена и одобрена Институтом питания Академии медицинских наук Союза ССР.

Статья «Основы рационального питания» и разделы питания матери и ребенка написаны проф. О. П. Молчановой, вступительные статьи к разделам кулинарии — проф. Д. И. Лобановым, раздел лечебного питания — проф. М. С. Маршаком и И. Д. Ганецким.

Статьи и заметки о пищевых продуктах написаны лауреатом Сталинской премии Н. И. Березиным, лауреатом Сталинской премии А. Г. Конниковым, М. О. Лифшицем и канд. с.-х. наук Л. В. Метлицким.

В составлении разделов кулинарии принимали участие: А. А. Ананьев, С. Р. Грознов, В. П. Ефимов, Н. С. Кикнадзе, Ф. П. Никашин, Н. М. Пирогов, Г. М. Скрипкин, Н. П. Цыпленков.

В создании книги участвовали также многие врачи, научные работники, инженеры, кулинары и домашние хозяйки.

К ИЗОБИЛИЮ!

Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания — одной из основных проблем человеческой культуры.

Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на человеческую жизнь во всех ее проявлениях.

Правильное питание — важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости.

Именно в этой связи непрерывное улучшение народного питания составляет одну из главных задач Коммунистической партии и Советского правительства.

Исторический XIX съезд Коммунистической партии еще и еще раз подчеркнул, что целью развития социалистического производства является обеспечение максимального удовлетворения постоянно растущих материальных и культурных потребностей общества.

За годы советской власти у нас создана передовая, мощная технически совершенная тяжелая индустрия. В 1953 году выпуск промышленной продукции возрос в 29 раз по сравнению с 1924/25 хозяйственным годом, когда мы только начинали осуществлять курс на индустриализацию страны. Примерно 70 процентов всей промышленной продукции 1953 года приходится на долю тяжелой индустрии — этой основы основ нашей социалистической экономики.

Успехи тяжелой промышленности создали возможность организовать крутой подъем производства предметов народного потребления, чтобы тем самым более успешно осуществлять главную задачу — обеспечение дальнейшего улучшения материального благосостояния всех советских людей.

Правительство и Центральный Комитет нашей партии признали, что достигнутый в 1953 году объем производства предметов потребления является недостаточным, что необходимо значительно увеличить задания по выработке товаров широкого потребления, больше привлечь к этому важнейшему делу все отрасли промышленности, принять меры по развитию советской торговли, а также по дальнейшему улучшению всех материально-бытовых условий жизни населения.

8 августа 1953 года на заседании пятой сессии Верховного Совета Союза ССР Председатель Совета Министров Союза ССР товарищ Г. М. Маленков в своей речи сказал, что Правительство и Центральный Комитет партии считают необходимым значительно увеличить вложения средств на развитие легкой, пищевой и, в частности, рыбной промышленности, на развитие сельского хозяйства.

Неотложная задача состоит в том, чтобы в течение двух-трех лет резко повысить обеспеченность населения продовольственными и промышленными товарами — мясом и мясными продуктами, рыбой и рыбными продуктами, маслом, сахаром, кондитерскими изделиями, тканями, одеждой, обувью, посудой, мебелью и другими предметами культурно-бытового и домашнего обихода, значительно поднять обеспеченность населения всеми товарами народного потребления.

Пленум Центрального Комитета Коммунистической партии Советского Союза в постановлении от 7 сентября 1953 года «О мерах дальнейшего развития сельского хозяйства СССР» указал:

«Задача состоит в том, чтобы в ближайшие 2–3 года в достатке удовлетворить растущие потребности населения нашей страны в продовольственных продуктах и обеспечить сырьем легкую и пищевую промышленность».

Выполнение исторических решений Советского правительства и Центрального Комитета нашей партии обеспечит в ближайшее время крутой и всесторонний подъем благосостояния нашего народа.

Эти решения являются ярким проявлением того, что главным и высшим законом всей деятельности нашей партии и правительства является обязанность неослабно заботиться о благе народа, о максимальном удовлетворении его материальных и культурных потребностей.

Источник:

rubooks.org

Знаменитая - Книга о вкусной и здоровой пище - 1952 года онлайн

LiveInternetLiveInternet -Метки -Поиск по дневнику -Статистика Знаменитая - Книга о вкусной и здоровой пище - 1952 года онлайн

"КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ" СССР 1952 - 1964г.

По указанию тов. А. И. Микояна редакция газеты «Пищевая индустрия» выпускает «Книгу о вкусной и здоровой пище» — первую в Советском Союзе большую поваренную книгу, рассчитанную на самые широкие слои населения, с его собственным предисловием, в котором нарком пищевой промышленности призвал народ к социалистическому изобилию.

Изданная в 1952 году «Книга о вкусной и здоровой пище» тиражом 500 тысяч экземпляров распродана в короткий срок.

Главная задача «Книги о вкусной и здоровой пище» состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого разнообразный и богатый ассортимент пищевых продуктов и полуфабрикатов, вырабатываемых промышленностью продовольственных товаров.

В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных блюд, составленные опытными кулинарами.

Книга рассмотрена и одобрена Институтом питания Академии медицинских наук Союза ССР

Книга о вкусной и здоровой пище 1952 год онлайн КНИГА О ВКУСНОЙ И ЗДОРОВОЙ ПИЩЕ, 1952 год

Советский банкетный стол.

Советский десертный стол.

Добавила сами рецепты, чтобы легче было найти) Все рецепты здесь ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ Холодные закуски
  • РЕЦЕПТ Бутерброды
  • РЕЦЕПТ Бутерброды закрытые
  • РЕЦЕПТ Бутерброды на поджаренном хлебе
  • РЕЦЕПТ Сыры
  • РЕЦЕПТ Масло к закускам
  • РЕЦЕПТ Форшмак
Рыбные холодные блюда и закуски
  • РЕЦЕПТ Рыбные холодные блюда и закуски
  • РЕЦЕПТ Сельдь с гарниром
  • РЕЦЕПТ Сельдь рубленая
  • РЕЦЕПТ Сельдь с картофелем и маслом
  • РЕЦЕПТ Анчоусы или кильки с картофелем
  • РЕЦЕПТ Лососина, семга, кета с гарниром
  • РЕЦЕПТ Миноги
  • РЕЦЕПТ Майонез из судака, кеты или форели
  • РЕЦЕПТ Майонез из осетрины, севрюги или белуги
  • РЕЦЕПТ Икра осетровых рыб и икра кетовая
  • РЕЦЕПТ Осетрина, белуга, севрюга, сом с гарниром
  • РЕЦЕПТ Рыба под маринадом
  • РЕЦЕПТ Рыбные закусочные консервы
  • РЕЦЕПТ Устрицы
Мясные холодные блюда и закуски
  • РЕЦЕПТ Мясные холодные блюда и закуски
  • РЕЦЕПТ Закуска мясная сборная
  • РЕЦЕПТ Колбаса вареная, полукопченая и копченая
  • РЕЦЕПТ Колбаса ливерная и паштеты
  • РЕЦЕПТ Паштет из печенки
  • РЕЦЕПТ Говядина, телятина, баранина и свинина жареные
  • РЕЦЕПТ Ветчина, буженина, язык
  • РЕЦЕПТ Домашняя птица и дичь жареные
  • РЕЦЕПТ Майонез из дичи
  • РЕЦЕПТ Поросенок холодный с хреном
Овощные холодные блюда и закуски
  • РЕЦЕПТ Овощные холодные блюда и закуски
  • РЕЦЕПТ Фасоль в масле
  • РЕЦЕПТ Паштет из фасоли
  • РЕЦЕПТ Икра грибная
  • РЕЦЕПТ Икра из баклажан
  • РЕЦЕПТ Икра из свеклы
  • РЕЦЕПТ Корзиночки из слоеного теста с салатом
  • РЕЦЕПТ Корзиночки из яиц с салатом
  • РЕЦЕПТ Помидоры, фаршированные салатом
Заливные блюда
  • РЕЦЕПТ Заливные блюда
  • РЕЦЕПТ Заливной судак
  • РЕЦЕПТ Заливная осетрина
  • РЕЦЕПТ Заливной язык
  • РЕЦЕПТ Студень из стерляди
  • РЕЦЕПТ Студень говяжий
  • РЕЦЕПТ Студень телячий
  • РЕЦЕПТ Поросенок заливной
Соусы и заправки для салатов, винегретов и других холодных блюд
  • РЕЦЕПТ Соус майонез
  • РЕЦЕПТ Соус майонез со сметаной
  • РЕЦЕПТ Соус майонез с корнишонами
  • РЕЦЕПТ Соус из горчицы с каперсами к холодным рыбным блюдам
  • РЕЦЕПТ Соус зеленый к холодным рыбным блюдам и рыбе жареной в сухарях
  • РЕЦЕПТ Соус винегрет к холодным мясным и рыбным блюдам
  • РЕЦЕПТ Соус фруктово-ягодный
  • РЕЦЕПТ Соус сметанный с хреном
  • РЕЦЕПТ Хрен с уксусом
  • РЕЦЕПТ Заправка из сметаны с уксусом
  • РЕЦЕПТ Заправка из уксуса и растительного масла
Горячие закуски
  • РЕЦЕПТ Горячие закуски
  • РЕЦЕПТ Ветчина жареная на ломтиках хлеба
  • РЕЦЕПТ Сосиски
  • РЕЦЕПТ Колбаса жареная с капустой
БУЛЬОНЫ И СУПЫ

"Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.

Заправочные супы
  • РЕЦЕПТ Заправочные супы
  • РЕЦЕПТ Мясной бульон
  • РЕЦЕПТ Бульон из костей
  • РЕЦЕПТ Мясной бульон быстрого приготовления
  • РЕЦЕПТ Рыбный бульон
  • РЕЦЕПТ Грибной бульон
  • РЕЦЕПТ Щи из свежей капусты
  • РЕЦЕПТ Щи из квашеной капусты
  • РЕЦЕПТ Щи из квашеной капусты с головизной
  • РЕЦЕПТ Щи из капустной рассады
  • РЕЦЕПТ Щи зеленые
  • РЕЦЕПТ Щи летние с картофелем
  • РЕЦЕПТ Борщ летний
  • РЕЦЕПТ Борщ украинский
  • РЕЦЕПТ Грибной борщ с черносливом
  • РЕЦЕПТ Рассольник
  • РЕЦЕПТ Рассольник рыбный с фрикадельками
  • РЕЦЕПТ Суп из щавеля
  • РЕЦЕПТ Суп с цветной капустой
  • РЕЦЕПТ Суп с брюссельской капустой
  • РЕЦЕПТ Суп из овощей
  • РЕЦЕПТ Суп картофельный
  • РЕЦЕПТ Суп картофельный со свежими грибами
  • РЕЦЕПТ Суп картофельный с головизной
  • РЕЦЕПТ Суп картофельный с крупой
  • РЕЦЕПТ Суп картофельный с вермишелью
  • РЕЦЕПТ Суп гороховый
  • РЕЦЕПТ Суп из фасоли с картофелем
  • РЕЦЕПТ Суп из фасоли с лапшой
  • РЕЦЕПТ Суп из красной фасоли
  • РЕЦЕПТ Сборная мясная солянка
  • РЕЦЕПТ Солянка рыбная
  • РЕЦЕПТ Лапша
  • РЕЦЕПТ Чихиртма из баранины
  • РЕЦЕПТ Харчо
  • РЕЦЕПТ Шурпа
  • РЕЦЕПТ Бозбаш
Прозрачные супы
  • РЕЦЕПТ Суп с мясными консервами
  • РЕЦЕПТ Суп с рыбными консервами
  • РЕЦЕПТ Прозрачные супы
  • РЕЦЕПТ Прозрачный мясной бульон
  • РЕЦЕПТ Бульон из кубиков
  • РЕЦЕПТ Бульон из дичи
  • РЕЦЕПТ Куриный бульон
  • РЕЦЕПТ Бульон с гренками
  • РЕЦЕПТ Бульон "борщок"
  • РЕЦЕПТ Бульон с макаронными изделиями
  • РЕЦЕПТ Бульон с клецками
  • РЕЦЕПТ Бульон с пельменями
  • РЕЦЕПТ Бульон с булочками
  • РЕЦЕПТ Бульон с манной крупой
  • РЕЦЕПТ Бульон с саго
  • РЕЦЕПТ Бульон с рисом
  • РЕЦЕПТ Бульон с кореньями и рисом
  • РЕЦЕПТ Бульон с запечённым рисом
  • РЕЦЕПТ Бульон с кореньями и зеленью
  • РЕЦЕПТ Бульон с сельдереем
  • РЕЦЕПТ Бульон с яйцом
  • РЕЦЕПТ Бульон с омлетом
  • РЕЦЕПТ Бульон с фрикадельками
  • РЕЦЕПТ Бульон с клецками из кур
  • РЕЦЕПТ Уха
  • РЕЦЕПТ Супы пюре
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из картофеля
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из тыквы
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из моркови
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из стручков фасоли
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из цветной капусты
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из спаржи
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из овощей
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из помидоров
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из салата
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из шампиньонов или белых грибов
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из зеленого горошка
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из риса
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из фасоли и гороха
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из консервированной кукурузы
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из печенки
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из курицы
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из дичи
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из рыбы
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из консервированных крабов
Молочные супы
  • РЕЦЕПТ Молочные супы
  • РЕЦЕПТ Суп молочный рисовый
  • РЕЦЕПТ Молочная лапша
  • РЕЦЕПТ Суп молочный с запеченным рисом
  • РЕЦЕПТ Суп молочный с перловой крупой
  • РЕЦЕПТ Суп молочный с картофельными клецками
  • РЕЦЕПТ Суп молочный с овсяными хлопьями
Супы из ягод и фруктов
  • РЕЦЕПТ Суп из вишен с варениками
  • РЕЦЕПТ Суп из вишен с рисом
  • РЕЦЕПТ Суп из клюквы и яблок
  • РЕЦЕПТ Суп из смородины и персиков
  • РЕЦЕПТ Суп из абрикосов и яблок
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из свежих ягод
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из абрикосов или персиков
  • РЕЦЕПТ Суп из сушеных фруктов
  • РЕЦЕПТ Суп фруктовый с мучным или крупяным гарниром
  • РЕЦЕПТ Суп пюре из яблок
  • РЕЦЕПТ Суп из смородины или клюквы с манной кашей
Холодные супы на квасе и свекольном отваре
  • РЕЦЕПТ Окрошка овощная
  • РЕЦЕПТ Окрошка сборная мясная
  • РЕЦЕПТ Ботвинья с рыбой
  • РЕЦЕПТ Борщ холодный
  • РЕЦЕПТ Суп-холодец

"Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.

Отварная рыба
  • РЕЦЕПТ Отварная рыба
  • РЕЦЕПТ Белуга, осетрина, севрюга отварные
  • РЕЦЕПТ Треска отварная
  • РЕЦЕПТ Треска отварная в рассоле
  • РЕЦЕПТ Треска, припущенная в рассоле
  • РЕЦЕПТ Треска в томатном соусе с овощами
  • РЕЦЕПТ Треска фаршированная
  • РЕЦЕПТ Камбала, палтус отварные с соусом
  • РЕЦЕПТ Камбала, палтус отварные с анчоусным маслом
  • РЕЦЕПТ Камбала, палтус отварные с огуречным рассолом
  • РЕЦЕПТ Камбала, палтус в томатном соусе с овощами
  • РЕЦЕПТ Камбала, палтус с луком и сельдереем в соусе
  • РЕЦЕПТ Камбала, палтус в томатном соусе
  • РЕЦЕПТ Камбала, палтус в соусе с эстрагоном
  • РЕЦЕПТ Камбала, палтус с яблоками и луком пореем
  • РЕЦЕПТ Камбала отварная с маслом
  • РЕЦЕПТ Консервированная рыба с картофелем
  • РЕЦЕПТ Окунь морской горячего копчения с картофелем
  • РЕЦЕПТ Окунь морской в томатном соусе
  • РЕЦЕПТ Фрикадельки из салаки с овощами
  • РЕЦЕПТ Филе камбалы, палтуса в белом соусе
  • РЕЦЕПТ Пудинг из салаки паровой
  • РЕЦЕПТ Салака копченая в сметане
  • РЕЦЕПТ Сельдь в томате с огурцами
  • РЕЦЕПТ Судак отварной с овощным гарниром
  • РЕЦЕПТ Рыба, отварная в пергаменте
Паровая рыба
  • РЕЦЕПТ Паровая рыба
  • РЕЦЕПТ Осетрина паровая
  • РЕЦЕПТ Белуга в рассоле
  • РЕЦЕПТ Севрюга в томате с грибами
  • РЕЦЕПТ Судак в белом вине
  • РЕЦЕПТ Треска с картофелем и луком
  • РЕЦЕПТ Камбала в красном вине
  • РЕЦЕПТ Консервированная осетрина в сметане с картофелем
  • РЕЦЕПТ Консервированные судак, лососина, нельма в белом вине
  • РЕЦЕПТ Паровые битки из рыбы
  • РЕЦЕПТ Рыба фаршированная
Жареная рыба
  • РЕЦЕПТ Жареная рыба
  • РЕЦЕПТ Рыба жареная с гарниром
  • РЕЦЕПТ Осетрина жареная с помидорами и луком
  • РЕЦЕПТ Рыба жареная в сухарях
  • РЕЦЕПТ Рыба жареная в тесте
  • РЕЦЕПТ Котлеты из рыбы
  • РЕЦЕПТ Тельное из рыбы
  • РЕЦЕПТ Осетрина на вертеле
Запеченная рыба
  • РЕЦЕПТ Запеченная рыба
  • РЕЦЕПТ Запеченные лещ, карп, сазан
  • РЕЦЕПТ Судак запеченный с картофелем
  • РЕЦЕПТ Осетрина, запеченная куском
  • РЕЦЕПТ Рыба, запеченная в сметане
  • РЕЦЕПТ Консервированная осетрина в сметане с картофелем
  • РЕЦЕПТ Рыба, фаршированная кашей
  • РЕЦЕПТ Солянка из рыбы на сковороде
Раки и крабы
  • РЕЦЕПТ Раки и крабы
  • РЕЦЕПТ Раки натуральные
  • РЕЦЕПТ Консервированные раковые шейки с картофелем
  • РЕЦЕПТ Раки в пиве
  • РЕЦЕПТ Раки в белом вине
  • РЕЦЕПТ Крабы в яично-масляном соусе
  • РЕЦЕПТ Крабы, запеченные в молочном соусе
Соусы к рыбе
  • РЕЦЕПТ Соусы к рыбе
  • РЕЦЕПТ Соус яично-масляный к рыбе
  • РЕЦЕПТ Соус белый к рыбе
  • РЕЦЕПТ Соус "белое вино" к рыбе
  • РЕЦЕПТ Соус томатный к рыбе

"Книга о вкусной и здоровой пище" СССР 1964г.

Источник:

www.liveinternet.ru

Книга о вкусной и здоровой пище читать онлайн, Автор неизвестен

Читать онлайн «Книга о вкусной и здоровой пище»

По указанию тов. А. И. Микояна редакция газеты «Пищевая индустрия» выпускает «Книгу о вкусной и здоровой пище» — первую в Советском Союзе большую поваренную книгу, рассчитанную на самые широкие слои населения, с его собственным предисловием, в котором нарком пищевой промышленности призвал народ к социалистическому изобилию.

Изданная в 1952 году «Книга о вкусной и здоровой пище» тиражом 500 тысяч экземпляров распродана в короткий срок.

Главная задача «Книги о вкусной и здоровой пище» состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого разнообразный и богатый ассортимент пищевых продуктов и полуфабрикатов, вырабатываемых промышленностью продовольственных товаров.

В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных блюд, составленные опытными кулинарами.

Книга рассмотрена и одобрена Институтом питания Академии медицинских наук Союза ССР.

Книга о вкусной и здоровой пище

ОСНОВЫ РАЦИОНАЛЬНОГО ПИТАНИЯ

ВЫБОР БЛЮД ДЛЯ ОБЕДА, ЗАВТРАКА И УЖИНА

ПОРЯДОК ПРИГОТОВЛЕНИЯ ОБЕДА

ПРИМЕРНЫЙ НАБОР НЕОБХОДИМОЙ ПОСУДЫ

СРАВНИТЕЛЬНАЯ ТАБЛИЦА ВЕСА И МЕРЫ НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТОВ

ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ

Подготовка овощей и фруктов для салатов

Подготовка мясных и рыбных продуктов для салатов

РЫБНЫЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ

МЯСНЫЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ

КОЛБАСА ЛИВЕРНАЯ И ПАШТЕТЫ

ГОВЯДИНА, ТЕЛЯТИНА, БАРАНИНА И СВИНИНА ЖАРЕНЫЕ

ВЕТЧИНА, БУЖЕНИНА, ЯЗЫК

ДОМАШНЯЯ ПТИЦА И ДИЧЬ ЖАРЕНЫЕ

ОВОЩНЫЕ ХОЛОДНЫЕ БЛЮДА И ЗАКУСКИ

СОУСЫ И ЗАПРАВКИ ДЛЯ САЛАТОВ, ВИНЕГРЕТОВ И ДРУГИХ ХОЛОДНЫХ БЛЮД

О ВИНОГРАДНОМ ВИНЕ, ВОДКЕ, ПИВЕ

БУЛЬОН ИЗ КОСТЕЙ

МЯСНОЙ БУЛЬОН БЫСТРОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ

СУПЫ ИЗ ЯГОД И ФРУКТОВ

ХОЛОДНЫЕ СУПЫ НА ХЛЕБНОМ КВАСЕ И СВЕКОЛЬНОМ ОТВАРЕ

В РЫБНОМ МАГАЗИНЕ

ИЗДЕЛИЯ ИЗ РУБЛЕНОГО МЯСА

СОУСЫ К МЯСНЫМ БЛЮДАМ

ДОМАШНЯЯ ПТИЦА И ДИЧЬ

ПОДГОТОВКА ТУШКИ КУРИЦЫ ДЛЯ ВАРКИ ИЛИ ЖАРЕНИЯ

СОУСЫ К ОВОЩНЫМ БЛЮДАМ

КРУПЯНЫЕ ЗАПЕКАНКИ И БИТОЧКИ

БЛЮДА ИЗ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ

БЛЮДА ИЗ ФАСОЛИ, ГОРОХА, ЧЕЧЕВИЦЫ

МОЛОЧНЫЕ И ЯИЧНЫЕ БЛЮДА

ИЗДЕЛИЯ ИЗ ТЕСТА

ПРЕСНОЕ (БЕЗДРОЖЖЕВОЕ) ТЕСТО

НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОГОВ, ПИРОЖКОВ, КУЛЕБЯК И ВАТРУШЕК

НАЧИНКА ИЗ ГОВЯДИНЫ

НАЧИНКА ИЗ ЛИВЕРА (печенка, легкое, сердце)

НАЧИНКА ИЗ РЫБЫ

НАЧИНКА ИЗ РИСА С ЯЙЦАМИ

НАЧИНКА ИЗ ГРЕЧНЕВОЙ КАШИ

НАЧИНКА ИЗ ГРИБОВ

БЛИНЧИКИ И БЛИНЧАТЫЕ ПИРОГИ

БУЛОЧКИ, КРЕНДЕЛЬКИ, КУЛИЧИ И ДРУГИЕ ИЗДЕЛИЯ

КРЕНДЕЛЬКИ К ЧАЮ ИЛИ КОФЕ

ПИРОЖНОЕ, ТОРТЫ, КЕКСЫ

КРЕМЫ И ФРУКТОВЫЕ НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОЖНЫХ И ТОРТОВ

ПУДИНГИ И ДРУГИЕ СЛАДКИЕ БЛЮДА

РЕЦЕПТЫ БЛЮД ДЛЯ ДЕТЕЙ[2]

ПИТАНИЕ ЖЕНЩИН В ПЕРИОД БЕРЕМЕННОСТИ И КОРМЛЕНИЯ РЕБЕНКА

ПРИМЕРНОЕ МЕНЮ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ

РЕЦЕПТЫ ДЛЯ ЛЕЧЕБНОГО ПИТАНИЯ[3]

БЛЮДА ДЛЯ ЖЕЛУДОЧНЫХ БОЛЬНЫХ

БЛЮДА ПРИ РАССТРОЙСТВАХ КИШЕЧНИКА

БЛЮДА ПРИ БОЛЕЗНЯХ ПЕЧЕНИ

БЛЮДА ПРИ БОЛЕЗНЯХ СЕРДЦА, ПОЧЕК И ПРИ ГИПЕРТОНИИ

БЛЮДА ДЛЯ БОЛЬНЫХ ОЖИРЕНИЕМ, САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ

БЛЮДА ПРИ ИСТОЩЕНИИ ПОСЛЕ ТЯЖЕЛЫХ ЗАБОЛЕВАНИЙ И ОПЕРАЦИЙ

БЛЮДА С ГЕМАТОГЕНОМ ПРИ МАЛОКРОВИИ И ИСТОЩЕНИИ

БЛЮДА С СЫРОЙ ПЕЧЕНЬЮ И КОСТНЫМ МОЗГОМ

ВАРЕНЬЕ, МАРИНАДЫ, СОЛЕНЬЯ

СОЛЕНЬЯ И ДРУГИЕ ЗАГОТОВКИ

МЕНЮ ОБЕДА ИЗ ТРЕХ БЛЮД И ЗАКУСКИ

В ПЛОДООВОЩНОМ МАГАЗИНЕ

МИЧУРИНСКИЕ СОРТА ПЛОДОВ И ЯГОД

СВЕЖИЕ ФРУКТЫ И ЯГОДЫ В ЛЮБОЕ ВРЕМЯ ГОДА

ЛЕКАРСТВЕННЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ

ЛИКЕРЫ, НАЛИВКИ, НАСТОЙКИ

КЛАССИФИКАЦИЯ ВИНОГРАДНЫХ ВИН

КАК ХРАНИТЬ ВИНО

КАК ВАРИТЬ ПИЩУ НА ВОДЯНОЙ БАНЕ И НА ПАРУ

ХЛЕБ И ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

ПЕРВЫЙ СОВЕТ ЧИТАТЕЛЯМ

КЕТА МЕЧЕТ ИКРУ

МАГАЗИНЫ «ДИЭТИЧЕСКИЕ ПРОДУКТЫ»

ГОТОВЫЕ НАЦИОНАЛЬНЫЕ БЛЮДА

КОНСЕРВЫ ЗАКУСОЧНЫЕ ИЗ ОВОЩЕЙ

ОБЕД ИЗ ТРЕХ БЛЮД ЗА 15–20 МИНУТ

ОВОЩИ И ПЛОДЫ — НЕЗАМЕНИМЫЙ ПРОДУКТ ПИТАНИЯ

Книга о вкусной и здоровой пище

Изданная в 1952 году «Книга о вкусной и здоровой пище» тиражом 500 тысяч экземпляров распродана в короткий срок.

В издательство поступают многочисленные письма читателей с просьбой о переиздании книги, что свидетельствует о большой популярности ее среди населения.

Желая как можно полнее удовлетворить спрос населения на книгу, издательство выпустило ее в 1953 году тиражом 500 тысяч экземпляров с весьма незначительными исправлениями и выпускает таким же тиражом в 1954 году.

Главная задача «Книги о вкусной и здоровой пище» состоит в том, чтобы помочь домашней хозяйке, при наименьшей затрате труда и времени, приготовить для семьи вкусную и здоровую пищу, используя для этого разнообразный и богатый ассортимент пищевых продуктов и полуфабрикатов, вырабатываемых промышленностью продовольственных товаров.

В книге рассказано об основах рационального питания, изложены необходимые краткие сведения о пищевых товарах и приведены рецепты различных блюд, составленные опытными кулинарами.

Книга рассмотрена и одобрена Институтом питания Академии медицинских наук Союза ССР.

Статья «Основы рационального питания» и разделы питания матери и ребенка написаны проф. О. П. Молчановой, вступительные статьи к разделам кулинарии — проф. Д. И. Лобановым, раздел лечебного питания — проф. М. С. Маршаком и И. Д. Ганецким.

Статьи и заметки о пищевых продуктах написаны лауреатом Сталинской премии Н. И. Березиным, лауреатом Сталинской премии А. Г. Конниковым, М. О. Лифшицем и канд. с.-х. наук Л. В. Метлицким.

В составлении разделов кулинарии принимали участие: А. А. Ананьев, С. Р. Грознов, В. П. Ефимов, Н. С. Кикнадзе, Ф. П. Никашин, Н. М. Пирогов, Г. М. Скрипкин, Н. П. Цыпленков.

В создании книги участвовали также многие врачи, научные работники, инженеры, кулинары и домашние хозяйки.

Питание является одним из основных условий существования человека, а проблема питания — одной из основных проблем человеческой культуры.

Количество, качество, ассортимент потребляемых пищевых продуктов, своевременность и регулярность приема пищи решающим образом влияют на человеческую жизнь во всех ее проявлениях.

Правильное питание — важнейший фактор здоровья, оно положительно сказывается на работоспособности человека и его жизнедеятельности и в значительной мере определяет длительность жизни, задерживая наступление старости.

Именно в этой связи непрерывное улучшение народного питания составляет одну из главных задач Коммунистической партии и Советского правительства.

Исторический XIX съезд Коммунистической партии еще и еще раз подчеркнул, что целью развития социалистического производства является обеспечение максимального удовлетворения постоянно растущих материальных и культурных потребностей общества.

За годы советской власти у нас создана передовая, мощная технически совершенная тяжелая индустрия. В 1953 году выпуск промышленной продукции возрос в 29 раз по сравнению с 1924/25 хозяйственным годом, когда мы только начинали осуществлять курс на индустриализацию страны. Примерно 70 процентов всей промышл .

Источник:

knigogid.ru

Книга о русской вкусной и здоровой еде в городе Набережные Челны

В представленном интернет каталоге вы имеете возможность найти Книга о русской вкусной и здоровой еде по доступной стоимости, сравнить цены, а также изучить похожие предложения в группе товаров Дом, семья, быт. Ознакомиться с свойствами, ценами и рецензиями товара. Транспортировка осуществляется в любой населённый пункт России, например: Набережные Челны, Ульяновск, Ростов-на-Дону.