Каталог книг

Качмазов Г. Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Учебное пособие

Перейти в магазин

Сравнить цены

Описание

Сравнить Цены

Предложения интернет-магазинов
Качмазов Г. Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Учебное пособие ISBN: 9785811413430 Качмазов Г. Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Учебное пособие ISBN: 9785811413430 681 р. chitai-gorod.ru В магазин >>
Г. С. Качмазов Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство ISBN: 978-5-8114-1343-0 Г. С. Качмазов Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство ISBN: 978-5-8114-1343-0 679 р. ozon.ru В магазин >>
Г. Фридкин Практическое руководство по музыкальной грамоте. Учебное пособие ISBN: 978-5-7140-1159-7 Г. Фридкин Практическое руководство по музыкальной грамоте. Учебное пособие ISBN: 978-5-7140-1159-7 579 р. ozon.ru В магазин >>
Смирнова М., Сафронов С., Смирнова В. Практическое руководство по мясному скотоводству. Учебное пособие ISBN: 9785811421671 Смирнова М., Сафронов С., Смирнова В. Практическое руководство по мясному скотоводству. Учебное пособие ISBN: 9785811421671 1476 р. chitai-gorod.ru В магазин >>
Сидоренко О. Микробиология продуктов животноводства (практическое руководство): Учебное пособие ISBN: 9785160100333 Сидоренко О. Микробиология продуктов животноводства (практическое руководство): Учебное пособие ISBN: 9785160100333 469 р. chitai-gorod.ru В магазин >>
Мухина С., Тарновская И. Практическое руководство к предмету «Основы сестринского дела». Учебное пособие ISBN: 9785970447000 Мухина С., Тарновская И. Практическое руководство к предмету «Основы сестринского дела». Учебное пособие ISBN: 9785970447000 1148 р. chitai-gorod.ru В магазин >>
Стародубцев В. Практическое руководство по инженерной геодезии. Учебное пособие ISBN: 9785811423750 Стародубцев В. Практическое руководство по инженерной геодезии. Учебное пособие ISBN: 9785811423750 804 р. chitai-gorod.ru В магазин >>

Статьи, обзоры книги, новости

Дрожжи бродильных производств

Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство: Учебное пособие

Автор: Качмазов Г.С.

Переплет: Твердый переплет

В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях.

Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств.

Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.

1. Дрожжи рода Saccharomyces

2. Морфология и вегетативное размножение

2.1. Характеристика вегетативных клеток

2.2. Вегетативное размножение

3. Микроскоп и техника микроскопирования

3.1. Световой микроскоп

3.1.1. Дополнительные оптические системы

3.3. Методы исследования микроорганизмов в светлопольном микроскопе

3.3.1. Приготовление препаратов

3.3.2. Определение размеров клеток микроорганизмов

4. Методы окраски микроорганизмов и цитохимические методы исследования дрожжей

4.1. Простая окраска микроорганизмов

4.2. Окраска спор дрожжей

4.2.1. Метод Виртца

4.2.2. Карбол-фуксиновая окраска

4.3. Определение гликогена в клетках дрожжей

4.4. Окраска волютина

4.4.1. По методу Омелянского

4.4.2. По методу Леффлера

4.5. Окраска микроорганизмов по Граму

5. Методы стерилизации посуды и питательных сред

5.1. Стерилизация обжиганием на пламени горелки

5.2. Стерилизация кипячением

5.3. Стерилизация сухим жаром

5.4. Стерилизация текучим паром (дробная стерилизация), или тиндализация

5.6. Холодная стерилизация

5.7. Стерилизация паром под давлением (автоклавирование)

5.7.1. Правила работы с автоклавом

6. Питательные среды

6.1. Среды общего назначения

6.1.1. Солодовое сусло

6.1.2. Мелассовое сусло

6.1.4. Скошенный сусло-агар

6.1.5. Полужидкий сусло-агар

6.1.6. Ацетатная среда для выделения посторонних дрожжей

6.1.7. Среда с монойодуксусной кислотой

6.1.9. Среда Сабуро для выращивания дрожжей

6.1.10. Синтетическая среда с лизином

6.1.11. Среда 10 для выявления и подсчета лактобактерий и лейконостока

6.1.12. Молочный агар Богданова

6.1.13. Виноградное сусло

6.1.14. Вино с сахаром

6.1.15. Вино с суслом

6.1.16. Виноградное сусло разбавленное

6.1.17. Яблочное сусло

6.1.18. Смесь солодового сусла с яблочным

6.1.19. Капустная среда

6.1.20. Картофельная вода

6.1.21. Дрожжевая вода

6.1.22. Дрожжевой авто лизат

6.1.23. Стерильный мел

6.1.24. Стерильная водопроводная вода

6.2. Среды накопительные для дрожжей

6.3. Среды для аскоспорообразования

6.3.1. Среда Городковой для выявления спор у дрожжей

6.3.2. Ацетатный агар Фоувелла

6.3.3. Ацетатный агар Мак-Клари

6.3.4. Среда с дрожжевым экстрактом и глюкозой

6.3.5. Агаризованная дрожжевая вода

6.3.6. Среда Старки

6.3.7. Овощной агар

6.3.8. Гипсовые блоки

6.4. Осветление сред

6.5. Питательные среды и условия хранения

чистых культур дрожжей

6.5.1. Периодические пересевы

6.5.2. Хранение под минеральным маслом

6.5.4. Методы криогенного хранения

6.5.5. Хранение на адсорбентах

6.5.6. Хранение культур винных дрожжей в виде спор

6.5.7. Хранение микробных культур под вакуумом (метод Сорделли)

6.5.8. Хранение коллекционных культур дрожжей в дистиллированной воде (метод Кастеллани)

6.5.9. Хранение в манните

6.5.10. Хранение маточных хлебопекарных и спиртовых дрожжей

7. Культуральные свойства

7.1. Рост на плотных средах

7.2. Рост в жидких средах

8. Выделение чистой культуры

8.1. Прямые методы

8.1.1. Капельный способ JIинднера

8.1.2. Метод Линднера, упрощенный Вучковичем

8.1.3. Выделение спор дрожжей при помощи микроманипулятора

8.2. Непрямые методы

9. Метод отбора наиболее активной культуры

9.1. Стандартный метод

9.2. Модифицированный метод отбора наиболее активной культуры

9.3. Выбор наиболее активной культуры манометрическим методом

10. Жизнеспособность дрожжей

10.1. Жизнеспособность дрожжей по степени окисления

10.2. Определение количества мертвых клеток

10.2.1. Дифференциальное окрашивание метиленовым синим

10.2.2. Люминесцентный метод

10.2.3. Метод эпифлуоресценции

11. Методы количественного учета дрожжей

11.1. Методы микроскопирования

11.1.1. Подсчет клеток в счетных камерах

11.1.2. Капиллярный метод прямого счета микроорганизмов

11.1.3. Комплексный подсчет клеток в счетных камерах

11.1.4. Подсчет клеток в фиксированных окрашенных препаратах (метод Виноградского-Брида)

11.1.5. Подсчет клеток на мембранных фильтрах.

11.2. Методы высева на питательные среды

11.2.1. Определение количества клеток высевом на плотные питательные среды (метод Коха)

11.2.2. У прощенный количественный учет дрожжей

11.2.3. Определение количества клеток с использованием прибора вакуумной фильтрации

11.3. Определение биомассы взвешиванием

11.4. Оптические методы количественного учета

11.4.1. Определение количества клеток и биомассы нефелометрическим методом

11.4.2. Стандарты мутности и их применение

12. Физиологические признаки

12.1. Определение интенсивности брожения и дыхания

12.2. Сбраживание сахаров

12.3. Избирательное сбраживание глюкозы и фруктозы

12.4. Зимазная, инвертазная и мальтазная активность

12.4.1. Газометрический способ

12.4.2. Манометрический способ

12.5. Продукты брожения

12.6. Потребность в витаминах

12.7. Рост на средах с повышенным осмотическим давлением

12.7.1. Отношение к концентрации хлористого натрия

12.7.2. Отношение к концентрации глюкозы

12.8. Отношение к температуре

12.8.1. Определение оптимальной температуры для роста

12.8.2. Холодо- и термоустойчивость дрожжей

12.9. Спиртообразующая способность. Кривые брожения

12.10.1. Стандартный метод

12.10.2. Метод серийных разведений

12.12.1. Определение флокуляционной способности

12.13. Образование мицелия

12.14. Определение фенотипов: киллер, нейтральный, чувствительный

13. Технологические критерии оценки

13.1. Удельная скорость роста

13.2. Бродильная активность

13.2.1. Определение по скорости спиртового брожения

13.2.2. Определение по количеству этанола

13.2.3. Объемный способ

13.2.4. Манометрический метод определения бродильной активности

13.3. Степень сбраживания

13.4. Подъемная сила

13.4.1. Подъемная сила прессованных дрожжей

13.4.2. Подъемная сила сухих дрожжей

13.5. Сульфитостойкость винных дрожжей

13.6. Технологическая устойчивость культуры. Автолизное число

13.6.1. Формольное число

14. Подготовка дрожжей к брожению

14.1. Лабораторная стадия разведения

14.2. Методы реактивации сухих дрожжей

14.2.1. Размачивание дрожжей при повышенной температуре

14.2.2. Предварительное обводнение

14.2.3. Реактивация винных сухих дрожжей

14.2.4. Реактивация спиртовых сухих дрожжей

15. Проверка чистоты культуры

15.1. Просмотр культуры под микроскопом

15.2. Метод микрокультуры

15.3. Посев на чашки Петри

15.4. Посев на элективную питательную среду

15.5. Повседневный микробиологический контроль процесса выращивания хлебопекарных дрожжей

16. Обеззараживание дрожжей ЧК и ЕЧК перед засевом

16.1. Обработка серной кислотой (кислотная баня)

16.2. Обработка молочной кислотой

16.3. Обработка смесью молочной и борной кислот

16.4. Обработка фуразолидоном

16.5. Обработка перекисью водорода

17. Методы определения чувствительности микроорганизмов к антибиотикам

17.1. Метод диффузии в агар (метод бумажных дисков)

17.2. Метод серийных разведений

17.2.1. Метод серийных разведений в жидкой питательной среде

17.2.2. Метод серийных разведений на плотной питательной среде

18. Влажность прессованных и сухих дрожжей

18.1. Арбитражный метод

18.2. Ускоренные методы

18.2.2. Пленчатый способ

18.2.3. Высушивание в приборе ВНИИХП-ВЧ

19. Кислотность дрожжей

19.1. Арбитражный метод

19.2. Метод электротитрования

20. Химический состав биомассы дрожжей

20.1. Определение общего азота в прессованных дрожжах

20.2. Определение фосфорного ангидрида в дрожжах

20.2.1. Метод Бриггса

20.3. Определение содержания золы

20.4. Определение содержания глутатиона

21. Стойкость при хранении

21.1. Стойкость прессованных дрожжей

21.1.1. Определение стойкости дрожжей при температуре от 0 до +4°С

21.1.2. Определение стойкости дрожжей в термостате при 35°С (ускоренный метод)

21.1.3. Шведский метод

21.2. Стойкость сушеных дрожжей

22. Технологические требования

22.1. Основные требования к хлебопекарным дрожжам

22.2. Основные требования к спиртовым дрожжам

22.3. Основные требования к дрожжам виноделия

Источник:

www.centrmag.ru

Качмазов г

Качмазов г. дрожжи бродильных производств. практическое руководство. учебное пособие

Популярность:

Сочли полезным: 70

Проверено антивирусом:

Еще по теме

Качмазов г. дрожжи бродильных производств. практическое руководство. учебное пособие, рудык б. линейная алгебра: учебное пособие, Стратегические финансы Междисциплинарный проектный метод обучения Калинкина К Е, Ребенок родился! Чудо зарождения новой жизни, Сыр: Настольная энциклопедия для знатоков и любителей Жюльет Харбутт, организационно-документальное сопровождение учебно-воспитательного процесса лизинский владимир михай, Основы иконографии памятников христианского искусства Бобров Юрий Григорьевич, Учебник по психоэнергетике Виталий Богданович, сухарев, олег сергеевич экономический рост, институты и технологии, рост, юрий михайлович рэгтайм, рыбалка, александр табели египетского масонства калиостро.тайны ста степеней, к кому приходят ангелы борис ганаго, а. г. ветошкин физические основы и техника процессов сепарации пены, магия зеркал дикмар ян, Криминология в вопросах и ответах Юрий Чуфаровский, Тайны древних манускриптов. Великие книги Великого Новгорода Смирнов Виктор Григорьевич, Коммунисты Луи Арагон, борьба нят-нам. в двух томах нго суан бинь, матвеев с.а. английский язык. тренажер по чтению и письму, спецслужбы израиля дойчман исаак, программирование Web-страниц. JavaScript. VBScript глушаков с.в., жакин и.а., хачиров т.с..

Комментарии к Качмазов г. дрожжи бродильных производств. практическое руководство. учебное пособие

Приветики! Читаю не первый день странички. Да вот скорость соединения хромает. Как можно подписаться на вашу RSS-ленту? Хотел бы читать вас и дальше.

Источник:

www.uaotv.ru

Дрожжи бродильных производств

книги серии экспансия злотников

давно уже публиковал продаже всего своего..

Latest Posts Дрожжи бродильных производств. практическое руководство г. с. качмазов

У нас вы можете скачать книгу дрожжи бродильных производств. практическое руководство г. с. качмазов в fb2, txt, PDF, EPUB, doc, rtf, jar, djvu, lrf!

Операционный менеджмент учебное пособие по менеджменту скачать бесплатно критический альтернатива модель качество фирма менеджер производство система компании команда проекта персонал руководство решения Принятие Цели рабочие Процесс стратегии правил Менеджмент, Moscow State University. Подготовка дрожжей к брожению Дифференциальное окрашивание метиленовым синим Моделирование геометрических поверхностей для вибросмесителей Иванова А. Повседневный микробиологический контроль процесса выращивания хлебопекарных дрожжей Рост в жидких средах 8. Карманный определитель Глушенков О.

Свежие записи Свежие комментарии
  • Илья к записи Дрожжи бродильных производств. практическое руководство г. с. качмазов
Рубрики

© 2016 книги серии экспансия злотников

© 2017 книги серии экспансия злотников

Источник:

2410576.ru

Книга: Качмазов Геннадий Созырович

Книга: Качмазов Геннадий Созырович «Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Учебное пособие»

Серия: "Учебники для ВУЗов. Специальная литература"

В руководстве изложены лабораторные методы выделения чистых культур, селекции, технологического контроля и оценки состояния дрожжей, используемых в различных отраслях бродильной промышленности и на хлебопекарных предприятиях. Практическое руководство включает методы анализа, разработанные автором, а также заимствованные из ранее изданных руководств. Руководство предназначено для лабораторно-практических занятий студентов технологических факультетов высших и средних специальных учебных заведений. Оно также может быть использовано микробиологами и технологами предприятий бродильной и хлебопекарной промышленности для проведения микробиологических анализов.

Издательство: "Лань" (2012)

Мы используем куки для наилучшего представления нашего сайта. Продолжая использовать данный сайт, вы соглашаетесь с этим. Хорошо

Источник:

books.academic.ru

Качмазов, Геннадий Созырович - Дрожжи бродильных производств Текст: практическое руководство: учебное пособие - Search RSL

Качмазов Г. Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Учебное пособие

Оператор AND означает, что документ должен соответствовать всем элементам в группе:

Тип поиска

По-умолчанию, поиск производится с учетом морфологии.

Для поиска без морфологии, перед словами в фразе достаточно поставить знак "доллар":

Поиск по синонимам

В применении к одному слову для него будет найдено до трёх синонимов.

В применении к выражению в скобках к каждому слову будет добавлен синоним, если он был найден.

Не сочетается с поиском без морфологии, поиском по префиксу или поиском по фразе.

Группировка

Например, нужно составить запрос: найти документы у которых автор Иванов или Петров, и заглавие содержит слова исследование или разработка:

Приблизительный поиск слова

Можно дополнительно указать максимальное количество возможных правок: 0, 1 или 2. Например:

Критерий близости Релевантность выражений

Чем выше уровень, тем более релевантно данное выражение.

Например, в данном выражении слово "исследование" в четыре раза релевантнее слова "разработка":

Поиск в интервале

Будет произведена лексикографическая сортировка.

Для того, чтобы включить значение в интервал, используйте квадратные скобки. Для исключения значения используйте фигурные скобки.

Качмазов, Геннадий Созырович - Дрожжи бродильных производств [Текст] : практическое руководство : учебное пособие

Дрожжи бродильных производств [Текст] : практическое руководство : учебное пособие / Г. С. Качмазов. - Санкт-Петербург [и др.] : Лань, 2012. - 220 с. : ил., табл.; 21 см. - (Учебники для вузов. Специальная литература).; ISBN 978-5-8114-1343-0 (в пер.)

(Учебники для вузов. Специальная литература)

Пищевые производства -- Бродильные производства -- Дрожжевое производство -- Пособие для лабораторных и других практических работ для высшей школы

Дрожжи - Практические пособия - Производство

$a Качмазов, Геннадий Созырович

$a Дрожжи бродильных производств

$b практическое руководство : учебное пособие

$a Учебники для вузов. Специальная литература

$a Пищевые производства -- Бродильные производства -- Дрожжевое производство -- Пособие для лабораторных и других практических работ для высшей школы

Источник:

search.rsl.ru

Качмазов Г. Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Учебное пособие в городе Тольятти

В этом интернет каталоге вы сможете найти Качмазов Г. Дрожжи бродильных производств. Практическое руководство. Учебное пособие по разумной цене, сравнить цены, а также найти прочие книги в категории Компьютеры и интернет. Ознакомиться с характеристиками, ценами и обзорами товара. Транспортировка осуществляется в любой город России, например: Тольятти, Кемерово, Пермь.